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    1. 智能推薦
      【新春走基層】過年吃啥都膩,唯獨這仫佬族美食“九層糕”!饞人~
      來源: 柳城縣融媒體中心
      發布日期: 2023-01-28



      柳城縣古砦仫佬族鄉是全國唯一的仫佬族鄉,風景獨特,民族風情也很獨特。每到過年,當地的仫佬族群眾就會制作一種糕點,名叫九層糕,用來招待來訪的親朋好友,用來犒勞辛勤工作了一年的家人。



      這種糕點看起來普普通通,白白的糕體,切口面可以看到一層一層的紋路,一共九層,故而得名,糕體上鋪滿餡料,一口咬下,糕體軟糯綿滑,餡料咸鮮適中,兩者相得益彰,最簡單的味道,卻讓人忍不住越吃越想吃??谖陡匾稽c的,可以沾些蘸水,在咸鮮中加入一味辣,更覺過癮!



      雖然九層糕很好吃,但在形形色色的糕點中,也只能算是中規中矩,為什么當地的仫佬族群眾要把它作為過年糕點呢?



      帶著這個疑問,小編到古砦仫佬族鄉羅峒村,親身體驗一下九層糕的制作。


      教小編做糕點的阿姐叫姚祖美,是一名土生土長的仫佬族人,同時也是羅峒村的村委會副主任。除了小編,駐村工作隊員陳宏歡也對九層糕如何制作很好奇,也積極參與學習制作。



      姚姐介紹說,制作九層糕的材料有大米、竹筍、木耳、洋蔥、香菇、豬肉,大米磨成漿,其他配料都切成丁,炒熟備用。然后架起蒸鍋,在鍋里放一層米漿,攤薄攤勻,等這層蒸熟了,再加一層,一層一層又一層,直至九層,再把炒好的配料放在上面,蒸個20 多分鐘就可以了。



      聽姚姐這么一說,我們都覺得這個制作好像不難嘛,紛紛動手實操。幾塊砧板,幾把菜刀,我們就切?切?切、剁?剁?剁起來,大家手上不停歇,一邊說說笑笑,氛圍熱鬧又融洽。



      姚姐回憶說,家里有7個兄弟姐妹,小時候準備過年,媽媽就會帶著大家一起做九層糕,就像現在這樣,邊做邊聊,很快樂。


      小編突然想到,無論是餃子,還是粽子,其實都是這樣的糕點,簡單的流程容易上手,豐富的配料正好大家一起準備,一家老小人人參與?;蛟S熱鬧團圓,也是食物里的一種味道。



      羅峒村村委會辦公樓正好在我們制作場地的旁邊,我們在制作九層糕時,時不時就來個阿哥,切切菜,做個蘸水,然后就去入戶或者到田里宣傳政策?!拔覀兙拖駛€大家庭,一起工作一起玩,就想為羅峒做些事,讓大家過得更好?!瘪v村半年多的陳宏歡說。



      羅峒位置偏遠,交通落后,資源稟賦不足,四面環山,水資源極缺,屬大石山區,曾是貧困村,2021年實現整村脫貧,現在村里硬化了水泥路,解決了安全飲水問題,以養殖為突破口,實現了增收,生活越來越好。


      “以前窮,田地少,只能種些玉米、小米、高粱,平時就吃這些雜糧,過年過節才吃米,用米做九層糕,算是對親朋好友最好的招待?!币阏f,現在好了,什么時候想吃,都可以做。


      【新春走基層】過年吃啥都膩,唯獨這仫佬族美食“九層糕”!饞人~

      來源: 柳城縣融媒體中心  |  發布日期: 2023-01-28 09:58    |  作者:



      柳城縣古砦仫佬族鄉是全國唯一的仫佬族鄉,風景獨特,民族風情也很獨特。每到過年,當地的仫佬族群眾就會制作一種糕點,名叫九層糕,用來招待來訪的親朋好友,用來犒勞辛勤工作了一年的家人。



      這種糕點看起來普普通通,白白的糕體,切口面可以看到一層一層的紋路,一共九層,故而得名,糕體上鋪滿餡料,一口咬下,糕體軟糯綿滑,餡料咸鮮適中,兩者相得益彰,最簡單的味道,卻讓人忍不住越吃越想吃??谖陡匾稽c的,可以沾些蘸水,在咸鮮中加入一味辣,更覺過癮!



      雖然九層糕很好吃,但在形形色色的糕點中,也只能算是中規中矩,為什么當地的仫佬族群眾要把它作為過年糕點呢?



      帶著這個疑問,小編到古砦仫佬族鄉羅峒村,親身體驗一下九層糕的制作。


      教小編做糕點的阿姐叫姚祖美,是一名土生土長的仫佬族人,同時也是羅峒村的村委會副主任。除了小編,駐村工作隊員陳宏歡也對九層糕如何制作很好奇,也積極參與學習制作。



      姚姐介紹說,制作九層糕的材料有大米、竹筍、木耳、洋蔥、香菇、豬肉,大米磨成漿,其他配料都切成丁,炒熟備用。然后架起蒸鍋,在鍋里放一層米漿,攤薄攤勻,等這層蒸熟了,再加一層,一層一層又一層,直至九層,再把炒好的配料放在上面,蒸個20 多分鐘就可以了。



      聽姚姐這么一說,我們都覺得這個制作好像不難嘛,紛紛動手實操。幾塊砧板,幾把菜刀,我們就切?切?切、剁?剁?剁起來,大家手上不停歇,一邊說說笑笑,氛圍熱鬧又融洽。



      姚姐回憶說,家里有7個兄弟姐妹,小時候準備過年,媽媽就會帶著大家一起做九層糕,就像現在這樣,邊做邊聊,很快樂。


      小編突然想到,無論是餃子,還是粽子,其實都是這樣的糕點,簡單的流程容易上手,豐富的配料正好大家一起準備,一家老小人人參與?;蛟S熱鬧團圓,也是食物里的一種味道。



      羅峒村村委會辦公樓正好在我們制作場地的旁邊,我們在制作九層糕時,時不時就來個阿哥,切切菜,做個蘸水,然后就去入戶或者到田里宣傳政策?!拔覀兙拖駛€大家庭,一起工作一起玩,就想為羅峒做些事,讓大家過得更好?!瘪v村半年多的陳宏歡說。



      羅峒位置偏遠,交通落后,資源稟賦不足,四面環山,水資源極缺,屬大石山區,曾是貧困村,2021年實現整村脫貧,現在村里硬化了水泥路,解決了安全飲水問題,以養殖為突破口,實現了增收,生活越來越好。


      “以前窮,田地少,只能種些玉米、小米、高粱,平時就吃這些雜糧,過年過節才吃米,用米做九層糕,算是對親朋好友最好的招待?!币阏f,現在好了,什么時候想吃,都可以做。



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